Рэйк Крок (Рэймонд Альберт Кроке) – это американский бизнесмен и создатель известной во всех странах компании McDonald’s, предоставляющей людям услуги быстрого и качественного питания.
За то, что он совершил серьёзный вклад в становление и развитие сферы общепита в 1998 году печатное издание Time внесло его в список ТОП-100 самых значимых людей на планете 20 века.
А ведь на самом начале своего пути в своем первом ресторане ему приходилось соскабливать со стола жвачку лично, а спустя время сумма его заработка достигла 500 млн. долларов.
Краткая биография
Рэй Крок выходец из пригорода Чикаго. Дата рождения — 5 октября 1902 года. В семье он был самым старшим из троих детей. У него был младший брат Бобу и сестра Лорен.
Родители Рэя Крока были иммигрантами, по национальности — чехами. Отца звали Луис Крок. Он всю сознательную жизнь работал в Western Union и во главе своих интересов ставил образование своих детей. Мать звали Роуз и она занималась домом и домашним хозяйством.
В отличии от младших, Рэю получать образование совсем не было по нраву. Он даже в книге «McDonald’s. Как создавалась империя» заострил на этом моменте внимание, написал, что не в восторге от чтения книг и считает это слишком неинтересным времяпровождением.
Он больше отдавал предпочтению мечтанию, обдумыванию о чем-либо, а затем действию. Его близкие даже дразнили его истинным мечтателем, так как он часто в старшей школе заявлялся домой в восторге от разработанного плана или созданного чертежа.
Мечты он не считал напрасной тратой энергии, так как они в свою очередь приводят к определенным действиям для их осуществления.
В биографии этого известного человека имеется множество начинаний. На протяжении всей жизни он постоянно трудился, начиная с самого малку. Был работником аптеки, гастронома и даже музыкального магазина дяди, будучи еще школьником.
«Работа — это мясо в гамбургере жизни» — это то, во что искренне верил Рэй Крок. Еще он торговал мелкой галантереей, кофейными зернами, водил санитарную машину «Красного креста» (чтобы устроиться на эту работу, ему пришлось соврать о том, сколько на самом деле ему лет).
Работа Рэя Крока до Макдоналдс
В школьные времена Крок отдавал предпочтение бейсболу и практиковал игру на фортепиано, которой его обучила его мать. В последнее школьное лето Рей торговал лимонадом и другими прохладительными напитками, которые были так актуальны в жару. Именно в том периоде он осознал, что улыбка положительно воздействует практически на любого человека.
Все, что он зарабатывал, он копил, а потом вместе с товарищем вложился в свой первый бизнес – маленький магазин по продаже музыкальных товаров. Они скинулись по 100 долларов и 25 из них потратили на съем маленького чулана, где начали продавать ноты и маленькие инструменты.
Чтобы развлечь покупателей, Рэй часто играл на фортепиано и исполнял песни. Просуществовал их бизнес всего несколько месяцев. После этого два друга продали всю продукцию и поделили ее между собой. Это первое поражение Крока в бизнесе, которое стало только началом неудач, которые ждали его на непростом пути бизнесмена.
Ему всегда хотелось чем-то торговать и одновременно играть на пианино за деньги. Еще он в молодости был ярым любителем женского пола. Даже как-то раз он чуть не попал в большую неприятность. Сам того не зная, он играл музыку в клубе, которые в итоге оказался публичным домом.
Через время он подался в биржевые маклеры. Однако долго в этой сфере проработать ему не удалось из-за банкротства компании, куда он смог устроиться (она торговала раздвоенным акционерным капиталом).
В начале 20-х годов семья Кроков переезжает в Нью-Йорк. Для Рэя это стало большим ударом, потому что на тот момент у него были серьезные отношения с девушкой Этель Флеминг и они даже собирались пожениться. В итоге они вернулись в Чикаго. Отец был против их свадьбы и говорил Рэю сначала найти серьезную работу, а только потом обзаводиться семьей.
Через два года в 1922 году его взяла на работу фирма по продаже пластиковых стаканчиков Lily Cup в качестве торгового представителя и молодые люди поженились. Продажи стаканчиков шли со скрипом, хороший спрос на них был только летом, но Рэй уже тогда чувствовал, что бумажные стаканчики связаны с тем путем, по которому будет идти Америка.
Одновременно с этим он работал на радиостанции штатным музыкантом. Играл он по вечерам после работы, из-за этого приходил домой за полночь и мгновенно засыпал от усталости, как только его голова касалась подушки.
Работая сразу на двух работах он мог многое себе позволить и его это не могло не радовать. В 1924 году у них с Этель родилась дочь Мэрилин Крок и из-за этого он стал трудиться еще больше и усерднее.
Недельный его заработок составлял 35 долларов. В 1925 году он достиг большого успеха – заключил договор на поставку огромной партии стаканчиков в ресторан «Вальтер Пауэрс». Этот и еще несколько проектов обеспечили ему дополнительное жалование от компании за его большое рвение. В награду Рэй Крок купил себе новый Форд.
После этого он с женой и ее сестрой переехали в Майами, чтобы Рэй мог выступать с оркестром и работать агентом по продаже недвижимости. В 1930 году умер его отец от кровоизлияния в мозг, произошедшего из-за обесценивания всех его активов из-за падения фондового рынка во время Великой Депрессии США.
Через некоторое время Рэй с женой и дочкой вернулся в Чикаго и дальше стал продавать бумажные стаканчики. С этого момента он решил активно заниматься только этим делом и не растрачиваться на подработки. Так он проработал до 1938 года.
Первая фирма Рэя Крока
В 1938 году Рэй Крок создал фирму по продаже миксеров. Из-за того, что жена не поддержала его начинание, их отношения охладели. Не смотря на это он не забросил свою идею и ездил по всей стране и предлагал свои миксеры.
Со временем он открыл свой офис и даже нанял секретаря. Дальше ему пришлось взять ипотечный кредит и для этого он заложил дом, стоимостью 100 тыс. долларов.
Кто основал Макдоналдс
В первой половине 20 века в Америке были популярны закусочные для автомобилистов, которые тогда назывались драй-ин. Работали они по принципу обслуживания подъезжающих на ТС водителей и продажи им заказанной еды прямо через окно в машину.
Чтобы забрать свой заказ, выходить из авто не нужно было. Но у такой системы было много недостатков. Обслуживание осуществлялось медленно и приходилось выплачивать зарплаты официантам, приобретать посуду и т.д.
Именно таким и было первое заведение Мака (Мориса) и Дика (Ричарда) МакДональдов. Но спустя короткий промежуток времени они решили его модернизировать:
- Внедрили систему самообслуживания.
- Стали подавать заказы в бумажной одноразовой посуде.
- Ассортимент был значительно сокращен до гамбургеров, картошки фри и напитков – было всего 9 наименований.
- Были распределены между работниками кухни все функции по приготовлению еды.
Однажды братья решили закрыть свой первый ресторан и сразу же открыть новый по уже имеющейся модели. Они сделали перепланировку здания. Так как братья обожали теннис, в их распоряжении был большой теннисный корт, с помощью которого и была совершена перепланировка.
Они на нем расчертили план помещения, в котором учли все зоны и параметры. Позже они на него даже пригласили работников заведения и приказали им сделать вид, как будто они в здании выполняют свою работу, то есть готовят. Так приходилось несколько раз перечерчивать кухню, пока все не стало идеально для работы. На это ушло целых 6 часов.
Весь план был реализован. Конечно, не так просто, как хотелось братьям, но сердце клиентов завоевать они смогли. Заказы для покупателей выполнялись мгновенно, чуть ли не за 30 секунд. Благодаря тому, что посуда одноразовая, есть можно было в любом месте (на лавочке, в парке, в машине). Их задумка понравилась людям.
Знакомство Рэя Крока с братьями Макдональдами
В 1954 году работа Крока наконец стабилизировалась и он стал интересоваться рестораном быстрого питания, который был расположен в штате Калифорния в городе Сан-Бернардио.
Заинтересовался он им из-за того, что его хозяева приобрели себе целых 8 миксеров. Из этого он сделал вывод, что им нужно было взбивать одновременно 40 коктейлей. Это был Макдональдс. Сначала даже он не поверил, что кому-то сразу нужно так много миксеров. После этого он и отправился в Сан-Бернардио.
По приезду он обнаружил большую очередь за 15-центовыми гамбургерами. Ему сразу бросилось в глаза то, насколько быстро сотрудники обслуживают клиентов. Подобная система, созданная братьями существует до сих пор. При том, что людей действительно было очень много, на быстроте и качестве обслуживания в плохую сторону это явно не сказывалось.
Еще одной новинкой для Крока было то, что клиенты сами подходили к кассирам и говорили, что они хотят заказать. Так была сформирована система частичного самообслуживания. По всему заведению не летало ни одной мухи и нигде не валялся мусор. Чтобы не тратить лишние деньги, братья сами занимались уборкой заведения.
Узнав, что приехавший Рэй – это тот самый продавец, у которого они приобрели миксеры, братья пригласили его пройти на кухню. Взору Крока была представлена открытая кухня с конвейером, на которой было предусмотрено все для изготовления каждого пункта меню.
Еще он удивился, что само меню состоит не из большого количества позиций. Но все оказалось настолько продуманным и по стоимости было дешевле, чем в ресторанах подобного рода. Стеклянная посуда там не использовалась, люди ели с бумажной и одноразовой, что значительно сказывалось на экономии бюджета.
И тогда Рэй понял, что он должен изменить свою жизнь сейчас или никогда, учитывая, что ему уже на тот момент было 52 года, он перенес операцию по удалению желчного пузыря и большей части щитовидной железы, а также болел диабетом и артритом.
Покупка франшизы Макдоналдс
Под франчайзингом подразумевается целая система распространения продукции по лицензии (франшизе). Лицо, которое продает эту франшизу называется франчайзер, а человек, который ее покупает – франчайзи.
Братья собственники МакДональдса (Дик и Мак) установили ценник в 15 тыс. долларов, чтобы у людей появлялось право создавать идентичный ресторан на территории страны.
На предложение Рэя Крока братья согласись не сразу, но все же решили продать ему право на распространение франшизы на 10 лет. Но так как такой суммы у него не было, он хотел взять в долг деньги в банке, но ему отказали и тогда он решил заложить свой дом и медицинскую страховку.
По результат составленного договора, Крок должен был получать за продажу франшизы 1,9% комиссии, из которой 0,5% нужно было отдавать братьям.
В 1955 году 2 марта становится известно, что Рэй формирует компанию по франчайзингу под названием «McDonald’s System Inc». В этот период очень многие бизнесмены использовали франшизы в ресторанный бизнес. Благодаря этому именно Макдональдсу получилось пересечь национальный масштаб и даже прилично уйти вперед.
Крок не создал фаст-фуд – он его продавал, он не создал франчайзинг, и сделал его намного лучше.
Первый ресторан Рэя Крока
Дата открытия своего собственного первого ресторана Рэя Крока – 1955 год 17 апреля. Находился он в штате Иллинойс, городе Дес-Плейнс. Несмотря на запрет по контракту, он приобрел франшизу на ресторан сам у себя. Спустя 13 лет в этом городе будет 1 тыс. заведений.
На первых порах, Крок появлялся в своем заведении рано утром и совместно с уборщиком готовил его к открытию. Он поливал территорию, чистил мусорные баки, убирал прилипшие жвачки, оставленные нерадивыми клиентами.
Он не считал чем-то постыдным шваброй вымыть пол и очистить туалеты, даже если был в чистом наглаженном костюме.
Он даже утверждал, что дивиденд пота – это удача и чем больше человек будет потеть, тем удачливее он будет.
Стандарты «Мcdonald’s» Рэй Крок внедрял не только в свое заведение. Он ездил из города в город и проверял, насколько франчайзи придерживаются формулы ККЧД, где первая К – качество, вторая К – культура обслуживания, Ч – чистота, Д – доступность. В какой-то момент «Макдональдс» перерос в дело его жизни. Он говорил:
«Я верю в Бога, семью и Макдональдс. Когда я на работе – порядок обратный».
Крок был человеком с культом чистоты. Он просил своих сотрудников окна мыть каждый день, а холодильники и вытяжку – через день. Он запрещал им приходить на работу с грязным маникюром и непобритой бородой.
Рэй подготовил для каждого своего работника отдельную тряпку, чтобы когда у них появлялось свободное время, они сразу начинали уделять его наведению чистоты.
Покупка торговой марки Macdonald’s
Рэй Крок настолько проникся «Макдональдсом», что изначально был согласен на любые условия контракта, которые ему предложили братья. Как агент, продающий франшизу, он зарабатывал всего 1,4% и этого дохода ему не хватало даже, чтобы покрыть затраты своей фирмы.
При этом братья Макдональды отвергали многие интересные идеи Рэя и из-за этого он сам и его бизнес не мог дальше расти.
Гарри Дж. Соннеборн инвестор, а в будущем еще и первый президент корпорации McDonalds подкинул Кроку идею владения и аренды земли для ресторанов-франчайзи. Так Гарри вложил деньги в приобретение земли, которую потом Рэй сдавал в найм новым заведениям общественного питания.
За счет этого у него была хорошая возможность держать под контролем бизнес. Основную ответственность и риски за функционирование ресторанов несли франчайзи, а Соннеборн с Кроком имели возможность закрыть бизнес, в случае не выполнения владельцами условий франшизы. При этом они получали деньги от лизинга.
В конечном итоге, в 1961 году Рэй Крок выкупил у братьев McDonalds за 2,7 млн. долларов. Когда они уплатили налог с продажи, каждому осталось по 1 млн. долларов.
Основание университета гамбургерологии
В 1961 году в городе Иллинойс был основан первый корпоративный университет предприятия общественного питания — университет гамбургерологии.
Сейчас он называется The McDonalds’ Hamburger University и в нем студентов учат стандарты компании и методики современного управления.
На данный момент по всему миру насчитывается 7 таких университетов. В Москве подобный центр был открыт в 2015 году.
Первый Биг Мак
В слишком высокой работоспособности ресторанов Рэя были и недостатки. Он отказался добавлять новые блюда в свое меню, потому что очень боялся замедления темпа раздаточного конвейера.
Со временем клиенты начали жаловаться, что им уже долгое время предлагают однообразный рацион, а учитывая, что многие ежедневно питались в его ресторане, то возмущения рано или поздно должны были проявиться и это было очевидно.
Какие бы попытки по улучшению имеющихся блюд не предпринимались к положительному результате это не приводило. Даже не смотря на то, что секрет уникальной обжарки картошки обошелся Кроку в 3 млн. долларов.
Ситуацию спас Джимм Деллигатти – один из его работников. Он предложил продавать двухэтажные гамбургеры и предлагать клиентам на выбор к ним добавки и разные соусы. Так на окраине Питтсбурга в 1967 году свет увидел первый биг мак.
Жены Рэя Крока
Рэй Крок был женат 3 раза. Впервые он женился в 1922 году на Этель Флеминге и прожил с ней в браке практически до «рубиновой» свадьбы, но на 39 году совместной жизни было принято решение о разводе двух любящих сердец. Оставил он ей 30 тыс. долларов – свой ежегодный заработок.
Но еще до развода с первой женой, Крок знакомится в 1957 году с Джоан во время поездки по делам своей компании в Минеаполис и влюбляется в нее без памяти. Она была молодой сотрудницей одного из его франчайзи и ошеломительно могла играть на фортепиано.
55 летний Рэй начал сходить по ней с ума. Но разница в возрасте между ними была немаленькая – 26 лет и к тому же она была не свободна, у нее был муж — Роуланд Смит.
Через 4 года после этих событий Крок разводится с первой женой и делает предложение Джоан. Они даже успели присмотреть дом для их новой семьи, но в последний момент невеста передумала бросать Роуланда. Через 12 месяцев она об этом конечно пожалела, но сердце Крока было уже занято другой.
Рэй Крок женился второй раз в 1963 году, и звали её Джейнс Доббин Грин. Из-за того, что новая спутница жизни очень активно проявляла интерес к его работе, он взял ее себе в помощницы. Но и это был не последний его брачный союз.
Через пять лет в Сан-Диего Крок и Джоан случайно встречаются опять. Они оба приехали в этот город, чтобы посетить конференцию по франчайзингу. Чувства между ними заиграли вновь.
Уже через 7 дней на официальном приеме своей фирмы Рэй назвал ее своей будущей женой. Состоялось событие объединения уз в 1969 году 8 марта.
В день бракосочетания невесте было 40 лет, а жениху – 66.
С этого момента ради новой жены он начал отходить потихоньку от дел и проявлял инициативу, когда речь шла о новом продукте или приобретении земли. Он даже создал Фонд Крока для развития медицины.
Рэй Крок и бейсбол
В 1974 году Рэй Крок уже в силу возраста начал окончательно отдаляться от дел компании. Он принял решение о возвращении в бейсбол, который очень обожал, после того, как узнал о продаже команды «Падрес Сан-Диего». Ее покупателем должен был стать Джозеф Донзанский, владелец продуктового магазина в Вашингтоне, у которого в планах было переместить команду в свой город. Но тем не менее Рэю удалось приобрести команду и оставить ее в Сан-Диего, из-за судебного процесса над Джозефом.
Первые 12 месяцев управления Кроком «Падрес» 102 раза проиграла в матчах, но смогла привлечь внимание больше 1 млн. человек, что стало рекордным успехом по части кассовых сборов в высшей лиге того периода. Буквально пару лет назад до этого их посещало всего лишь 644,772 человека. Капитан команды был убежден, что самый большой их поклонник это Крок.
В апреле 1974 года 9 числа, когда «Падрес» уже почти проиграла на открытии сезона в Сан-Диего, Рэй в микрофон перед почти 40 тыс. болельщиков сказал: «Я никогда еще не видел игры глупее, чем эта». Толпа одобрила его речь и поддержала овациями.
Но после этого он окончательно разочаровался в команде и поручил ее управление своему зятю Балларду Смиту. При этом он сказал, что в гамбургерах больше смысла, чем в бейсболе.
После кончины Крока в 1984 году игроки команды начали носить специальные тканевые повязки с инициалами Рэя – R.A.K. Не прошло и года с момента, как Рэй покинул этот мир, «Падрес» выиграла вымпел NL и приняла участие в Мировом турнире. В 1999 году Рэя Крока ввели в должность владельца команды посмертно.
Смерть Рэя Крока
В 1980 году у Рэя Крока случился инсульт и его вынуждены были направить в реабилитационный центр для лечения от алкоголизма.
Смерть его наступила через 4 года после этого от сердечной недостаточности в больнице Сан-Диего. На тот момент ему уже был 81 год.
Захоронен он был в долине Сорренто в Сан-Диего в мемориальном парке Эль Камино.
Цитаты Рэя Крока
Известные цитаты Рэя Крока:
- «Я ценю людей, которые не кривят душой, потому что сам всегда говорю то, что думаю. Эта черта множество раз доставляла мне неприятности, но, с другой стороны, я всегда спокойно засыпал, не мучаясь угрызениями совести».
- «Успех всегда идёт рука об руку с риском неудачи и поражения. Не будет большим достижением пройти по верёвке, лежащей на полу. Где нет риска, там нет гордости за достигнутое, а значит нет и счастья».
- «Чем больше я помогаю другим добиться успеха, тем более успешен я сам».
- «Легко иметь принципы, когда ты богат. Гораздо важнее иметь их, когда ты беден».
- «Если вы работаете только ради денег, вы никогда не заработаете их, но если вы любите свое дело и на первое место ставите клиента, то вы добьетесь успеха».
- «Пробивайся вперед: ничто на свете не заменит настойчивости. Ее не заменит талант – нет ничего обычнее талантливых неудачников. Ее не заменит гениальность – нереализованный гений уже стал притчей во языцех. Ее не заменит хорошее образование – мир полон образованных изгоев. Всемогущи лишь настойчивость и упорство».
- «Если бы кто-нибудь из моих конкурентов тонул, я бы сунул им в рот шланг».
Наследница империи – Джоан Крок
Наследницей Рея Крока стала его третья жена Джоан Крок. Ей досталось все его состояние в размере 500 млн. долларов и компания продавшая, 50-млрд. гамбургеров. Она была филантропом и значительно увеличила свой благотворительный вклад после кончины мужа.
Ее даже признали самой щедрой женщиной США. Она вносила денежные пожертвования по многим проблемам, которые ее задевали. Например, по нераспространению ядерного оружия и содействию мира.
Умерла она в 2003 году, оставив после себя наследство в размере 2,7 млрд. долларов. Его распределили среди ряда некоммерческих учреждений. 1,5 млрд. из них пошло на пожертвование Армии спасения для строительства 26 центров Рэя – общинных центров, которые обслуживали голодные районы по всей территории Америки.
Память о Рэе Кроке (автобиография, фильм, песня)
Вдохновившись биографией Рэя Крока, Марк Нопфлер, известный музыкант, в 2004 году создал песню «Boom like that», в которой упоминается фраза «Kroc style», то есть стиль Крока.
Но здесь нужно пояснить, что подразумевается собственно под стилем Крока. В России каждый день более 1 миллиона человек обслуживаются в 600 Макдональдсах. Но Рэй оставил после себя гораздо ценнее наследие, чем огромное количество людей, поедающих ежедневно чизбургеры.
Он сформировал ту высокую планку стандартов общепита, которые на сегодняшний день нам уже кажутся весьма очевидными: чистота, качество, дружелюбное обслуживание, доступность. Таким образом, стиль Крока – это в первую очередь забота о клиенте, подразумевающая напряженную работу.
В 1992 году вышла книга «McDonald`s. Как создавалась империя», являющаяся автобиографией, а в 2016 году про Рэя Крока сняли фильм, который назывался «Основатель».
Конечно же пошаговых инструкций успеха в них нет. Но на основе личной истории Рэя Крока можно сделать вывод, что успеха можно добиться в любом возрасте.
Заключение
В городе Сан-Бернандино можно посетить музей, где есть мини-копия первого ресторана корпорации Рэя с оригинальным оборудованием (там даже можно увидеть устройство, с помощью которого готовились раньше коктейли).
Еще там есть экспонаты униформы сотрудников Макдональдс и множество устаревших объявлений, фото и видеотеку, по которой можно изучить историю развития McDonald`s.